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1
Procesar las galletas Marias Gamesa® hasta que estén finamente molidas (quedarán aproximadamente 1 ¼ tazas).
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2
En un bol mediano, mezclar las galletas molidas con la harina, el almidón de maíz, el polvo para hornear y la sal.
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3
En un bol grande, batir con una batidora de mano eléctrica la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla liviana y esponjosa. Agregar las yemas y batir hasta incorporar. Añadir el extracto de vainilla. Agregar la mezcla de la harina y batir a velocidad baja hasta que se forme un bollo.
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4
Dividir en dos. Formar dos rollos de 2 pulgadas de diámetro cada uno. Envolverlos en film plástico y refrigerar por 1 a 2 horas o hasta que la masa esté firme y bien fría.
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5
Precalentar el horno a 350 °F.
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6
Retirar el film y cortar cada rollo en 12 porciones de tamaño similar, con un grosor de ¼ de pulgada aproximadamente. Colocar las galletas en bandejas forradas con papel encerado, dejando una distancia de 2 pulgadas entre una y otra. Llevarlas al congelador por 10 a 15 minutos o hasta que la masa esté firme (así las galletas no se deformarán).
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7
Hornearlas por 12 a 15 minutos o hasta que los bordes estén dorados y la parte superior esté lista. Dejarlas en las bandejas unos 10 minutos y después pasarlas a una rejilla de metal para que se enfríen por completo
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8
Para armar los alfajores: A la mitad de las galletas, ponerles 1 cdta. de dulce de leche y tapar con las galletas sobrantes.
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9
Colocar el coco en un plato extendido pequeño
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10
Pasar los bordes de los alfajores por el coco.
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11
Consejo: Otra opción es agregar ½ cdta. de sal marina al dulce de leche para rellenar los alfajores. Si no, se pueden sumergir en chocolate amargo derretido hasta la mitad.
